🍾 Vinófilo se desplaza hasta Valencia para descubrir Bodegas Cueva, una visita en la que Iván Mario Reyes, responsable de Vinófilo, comparte un encuentro con Mariano Taberner y se acerca a la filosofía y al trabajo de esta bodega valenciana.
Durante la visita, Iván y Mariano hablan de una de las elaboraciones más interesantes de Bodegas Cueva: el método ancestral, una forma tradicional de elaborar vinos espumosos basada en una sola fermentación.
🍇 ¿Qué es el método ancestral?
El proceso comienza con la fermentación del vino en depósito. Antes de que esta termine, el vino se embotella para que la fermentación continúe dentro de la propia botella.
El resultado es un espumoso elaborado sin una segunda fermentación, siguiendo un proceso en el que la propia uva, su madurez y la fermentación tienen un papel protagonista.
Y es precisamente ahí donde cobra importancia el territorio valenciano.
Como explica Mariano Taberner durante la conversación, trabajar en un entorno mediterráneo, con muchas horas de sol, permite aprovechar la madurez natural de la uva como parte fundamental de la elaboración.
☀️ El Mediterráneo como parte del vino
Más allá de la técnica, la visita de Vinófilo a Bodegas Cueva permite hablar de algo esencial en el mundo del vino: el territorio.
El clima, la uva, la madurez y la manera de trabajar del viticultor terminan formando parte de cada botella.
Para Vinófilo, este tipo de visitas son también una oportunidad para descubrir proyectos, conocer a las personas que están detrás de cada vino y contar las historias que normalmente no se ven cuando simplemente abrimos una botella.
🍷 Iván Mario Reyes, de Vinófilo, en Bodegas Cueva
En el vídeo podemos ver a Iván Mario Reyes, responsable de Vinófilo, durante su visita a Valencia y su encuentro con Mariano Taberner en Bodegas Cueva.
Una conversación alrededor del vino natural, la elaboración tradicional y la identidad mediterránea.
Porque detrás de cada botella hay mucho más que vino: hay personas, territorio, experiencia y una manera de entender la viticultura.
🍇 Bodegas Cueva
📍 Valencia
🍾 Método ancestral
☀️ Territorio mediterráneo
🍷 Vino natural
